Mohos y micotoxinas en cereales para desayuno: estudio preliminar
DOI:
https://doi.org/10.33885/sf.1999.3.881Palabras clave:
Aflatoxinas, cereales para desayuno, micobiota, micotoxinas, mohos, ocratoxinas, zearalenonaResumen
Dieciocho muestras de cereales para desayuno de diferentes marcas y presentaciones fueron analizadas para determinar aflatoxirias,
zearalenona y ocratoxinas, así como su micobiota. No fueron detectadas las toxinas buscadas. La micobiota fue variada siendo las
especies de Aspergillus, Penicillium y Fusarium oxysporum las más abundantes.
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