Cinética de crecimiento y composición química del micelio de Lentinula edodes cultivado en medio líquido suplementado con extractos de madera de vid

Resumen

En este estudio se evaluó la producción de biomasa, la cinética de crecimiento y la
composición química del micelio de Lentinula edodes obtenido en cultivo sumergido con
suplementación de extractos de madera de vid. Se evaluaron las cepas IE-245 e IE-105 de L.
edodes y tres medios de cultivo base para la producción de biomasa. La combinación con mayor
producción se eligió como control y base para formular dos tratamientos (T1: suplementado con
los cuatro extractos y T2: suplementado con los extractos acuoso y etanólico). La producción de
biomasa no varió significativamente entre los tratamientos (P>0.05), después de 21 días de
cultivo. La máxima producción de biomasa predicha por el modelo logístico se observó en T2
-1 -1 (16.57 g L ) y la mínima en el control (10.78 g L ). Las μ para el control, T1 y T2 fueron 0.052, M
-1 2 0.146 y 0.133 días , respectivamente. El control presentó la R más baja (0.86), mientras que T2
la más alta (0.94). Se encontraron diferencias (P<0.05) entre el control y T1 en contenido de
grasa cruda, así como entre el control y los tratamientos (T1 y T2) en los valores de proteínas y
carbohidratos totales.