Reconsideraciones sobre dos trabajos anteriores, para la identificación de Kluyveromyces fragilis y Candida guillermondii en el pozol y de Kloeckera apiculata en el pulque
DOI :
https://doi.org/10.33885/sf.1975.2.439Résumé
En este trabajo se rectifica la identidad de dos levaduras aisladas del pozol
que, en un trabajo publicado en un número anterior de este boletín, fueron
registradas como Hansenula pozolis y Candida parapsilosis var. tuxtlensis j que
de acuerdo con un segundo estudio aquí comunicado corresponden a Kluyveromyces
fragilis y a Candida guilliermondii (probablemente var. guilliermondii),
respectivamente. La levadura aislada del pulque, que fue registrada
como Kloeckera corticis var. pulquensis, en realidad corresponde a Kloeckera
apiculata.
Pequeñas diferencias en los métodos y reactivos utilizados en las pruebas de
fermentación de compuestos de carbono y en las pruebas de asimilación de compuestos
nitrogenados y carbonados fueron la causa de la identificación inicial
errónea de las levaduras mencionadas.
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